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Les plats cuisinés des supermarchés s'appuient sur les enregistreurs de température

Un fournisseur de plats cuisinés réfrigérés utilise des enregistreurs de température pour surveiller les processus de cuisson des aliments et leur stockage frigorifique.

Les Tinytags enregistrent les températures de l'air dans les zones de stockage réfrigérées et aident à valider les durées et les températures des processus de cuisson. La surveillance et le contrôle de la température sont essentiels pour respecter les mesures HACCP.

A BS EN 12830 compliant Tinytag View 2 TV-4020 data logger

L'Union européenne exige que tous les fabricants de produits alimentaires aient des mesures HACCP (analyse des risques et maîtrise des points critiques) en place de façon à ce que les consommateurs puissent être sûrs qu'ils achètent des aliments de qualité irréprochable. Avec l'incroyable essor de 90 % dans le marché des plats cuisinés réfrigérés ces dix dernières années, il est essentiel que le public bénéficie des meilleures normes possible dans la production, le transport et le stockage de leurs repas.

Les Tinytags de Gemini Data Loggers offrent la surveillance et la validation des températures exigées par l'industrie : les enregistreurs Tinytag sont conformes à la norme BS EN12830 et conviennent parfaitement pour surveiller le transport, le stockage et la distribution des aliments réfrigérés, congelés ou surgelés.

Ferndale Foods dans le Kent, fournisseur de géants du détail tels que J. Sainsbury et Waitrose, utilise les enregistreurs de données Tinytag de Gemini et le logiciel Tinytag Explorer dans ses opérations quotidiennes. Son Responsable assurance qualité explique : « Nous utilisons les Tinytags pour deux raisons principales : pour enregistrer les températures de l'air des unités de refroidissement et des petits réfrigérateurs, et pour valider la durée et la température des processus de cuisson, comme la cuisson à la vapeur, et des processus de refroidissement, comme le refroidissement rapide et à spirale. Les enregistreurs Tinytag sont particulièrement utiles car ils sont robustes, étanches, portables, faciles à nettoyer et couvrent les plages de température dont nous avons besoin. Nous comptons dessus car ces outils précis peuvent nous donner des preuves de durée et de température pour la validation des processus. »

Ferndale Foods produit plus de 300 000 plats préparés par semaine et, en plus de travailler avec de grandes chaînes de supermarchés, la société approvisionne également de grandes compagnies aériennes et des établissements de services alimentaires.

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