Des enregistreurs pour les processus de cuisson de la viande

Études de cas

Des Tinytags pour valider les températures de cuisson de la viande

Des enregistreurs de données Tinytag sont utilisés pendant la transformation et la cuisson de la viande pour aider à vérifier les temps et températures de cuisson.

Les données enregistrées aident à s'assurer que les produits à base de viande sont cuits en respectant les exigences de pasteurisation et PCC.

York House (Meat Products) Ltd fabrique des produits à base de viande pour le commerce de détail, d'autres industries de fabrication et le secteur de la restauration. La société utilise des enregistreurs de données Tinytag depuis de nombreuses années comme outil essentiel de ses procédures de contrôle qualité. De robustes enregistreurs Tinytag Plus 2, Tinytag Splash 2 et Tinytag View 2 sont utilisés pour respecter des normes de contrôle de température, essentiellement pour vérifier les temps et les températures de cuisson afin de s'assurer que la cuisson des produits est conforme aux exigences de pasteurisation. Comme il s'agit d'un PCC (Point de contrôle critique), il est impératif d'utiliser du matériel éprouvé et fiable.

Nick Robertson est un administrateur de service technique et de spécifications à York House, et assure la liaison avec les fournisseurs et les clients pour s'assurer que les spécifications rédigées pour les matières premières et les produits finis sortants sont respectées dans le détail. Son rôle donne lieu à l'analyse des données enregistrées de sorte que le temps et/ou la température de cuisson du produit puissent être ajustés pour garantir le respect des exigences de pasteurisation.

Nick commente, « les enregistreurs de données Tinytag sont utilisés à York House depuis plus de 10 ans. Nous apprécions en effet leur conception et leur fabrication robustes, leur fiabilité et leur coût raisonnable. Je suis sûr que nous continuerons à les utiliser pendant de nombreuses années. »

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