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Datenlogger in der Fleisch- und Geflügelindustrie

Datenlogger werden häufig in der Fleisch- und Geflügelindustrie eingesetzt, insbesondere wenn Einhaltung und Nachweis bestimmter Temperaturen von entscheidender Bedeutung sind.

Die Überwachung von Temperatur und Feuchte bei der Lagerung und dem Transport von Lebensmitteln und Getränken unterliegt bestimmten Vorschriften, beispielsweise den HACCP-Kontrollen (Hazard Analysis and Critical Control Point, Gefährdungsanalyse und kritische Lenkungspunkte), den Lebensmittelhygiene-Verordnungen und den EU-Richtlinien für tiefgefrorene Lebensmittel. Dadurch soll sichergestellt werden, dass Gesundheitsrisiken identifiziert und geeignete Kontrollen zum Schutz der Verbraucher vorhanden sind.

chicken after processing (poultry)

Wo Datenlogger verwendet werden

Datenlogger werden bei in Verarbeitung, Zubereitung, Pasteurisierung, Kühlung und Tiefkühlung von Lebensmitteln verwendet. Sie werden in der gekühlten Lagerung und Distribution, in Kühl- und Gefrierschränken, in Kühlregalen und bei der Sterilisierung in industriellen Geschirrspülmaschinen eingesetzt.

Es kann erfordert sein, dass Datenlogger die Norm DIN12830 erfüllen müssen, die die Anforderungen an Temperaturregistriergeräte für den Transport, die Lagerung und die Verteilung von gekühlten, tief- und schockgefrorenen Lebensmitteln regelt. Temperaturmessfühler können in das Aufzeichnungsgerät integriert sein, wie bei Datenloggern mit eingebauten Messfühlern, oder separat bereitgestellt werden, wie bei Datenloggern mit externen Messfühlern.

Verarbeitung und Zubereitung

Datenlogger sorgen für eine zuverlässige Temperaturüberwachung und unterstützen so die Verarbeitung und Zubereitung, das Räuchern und Lagern von Fleisch- und Geflügelprodukten. Die Datenlogger müssen robust und in manchen Fällen auch wasserdicht sein, um den Bedingungen in der Fleisch- und Geflügelverarbeitung standzuhalten. Mithilfe von biegsamen und starren Messfühlern können die Datenlogger selbst extreme Temperaturen einschließlich Ofen- und Kerntemperaturen messen und aufzeichnen. Für diese Zwecke empfiehlt sich die Auswahl eines Geräts mit einem robusten Design und geeigneten Messbereich.

Eier

Bei Inkubation, Produktion, Transport, Lagerung und Pasteurisierung von Eiern müssen häufig Temperatur und Feuchte überwacht werden. Die kleinen, diskreten Geräte können in Brutstätten, bei Lagerung und Transport verwendet werden. Darüber hinaus sind auch robustere Logger zur Überwachung der hohen Temperaturen in den Pasteurisierungszyklen nützlich.

Kühlung und Tiefkühlung

Durch das Überwachen des Abkühlens nach der Schlachtung und der Zubereitung kann die Einhaltung der erforderlichen Kontrollverfahren sichergestellt werden. Zu diesem Zweck müssen die Datenlogger strapazierfähig und spritz- bzw. wasserfest sein, sodass sie den gesamten Prozess begleiten können. Für das Gefrieren wird u. U. ein passender Tieftemperaturmessfühler benötigt.

Überwachung der Kühlkette

Die Überwachung der Umweltbedingungen in der gesamten Kühlkette ist in der Lebensmittelindustrie unerlässlich, um die Einhaltung der erforderten Temperaturen für gekühlte, tiefgekühlte sowie raumtemperierte Produkte gewährleisten und nachweisen zu können. Manche Datenlogger-Modelle können außerdem Alarmmeldungen anzeigen, was u. U. ebenfalls zur Erfüllung der gesetzlichen Anforderungen nötig ist.

Beim Transport verwendete Datenlogger müssen einerseits robust genug sein, um den Versandanforderungen gewachsen zu sein, und anderseits kompakt und leicht genug sein, um leicht mit der Ladung untergebracht werden zu können. Manchmal ist es auch wichtig, dass die Logger nach der Ankunft am Zielort rasch ausgelesen werden können. Bei größeren Lagereinrichtungen kann anstelle einzelner autonomer Datenlogger, die einzeln manuell ausgelesen werden müssen, ein Funksystem von Vorteil sein, das die gesammelten Messdaten automatisch zur direkten Ansicht auf einen PC übermittelt.

Sterilisierung/industrielle Geschirrspülmaschinen

Datenlogger werden häufig bei der Sterilisierung von Geräten und Ausrüstung zur Lebensmittelmittelzubereitung und in industriellen Geschirrspülmaschinen verwendet, um korrekte Betriebstemperatur zu gewährleisten. Für diesen Zweck wird ein wasserdichtes Messgerät benötigt, das hohen Temperaturen standhält. Für bestimmte Anwendungen müssen die Logger mit biegsamen Messfühlern ausgerüstet werden.


Wie man Tinytag Datenlogger verwendet

Sowohl autonom verwendete Tinytag Datenlogger als auch das Funk-Datenlogging-System sind eine effektive Lösung zur Überwachung von Temperatur und Feuchte in der Fleisch- und Geflügelindustrie und ermöglichen eine genaue Aufzeichnung, Auswertung und Überprüfung der Bedingungen.

Die autonomen Datenlogger zeichnen Daten auf, die dann über ein USB-Kabel zur Auswertung auf einen PC übertragen werden. Funkdatenlogger sammeln Daten automatisch per Funk: Das System besteht aus einem Empfänger, der mit einem Computer oder LAN verbunden ist, sowie einer Reihe von Funk-Datenloggern, die sich eigenständig zu einem robusten Netzwerk konfigurieren. Die Logger arbeiten zusammen, um die Daten zum Empfänger zu senden, damit sie von dort aus über eine LAN-Verbindung oder das Internet zur Ansicht auf einem PC übermittelt werden können.

Die Tinytag Datenlogger sind präzise, leicht zu benutzen und zu reinigen und in der Lage, selbst geringfügige Temperaturänderungen zu erfassen. Es sind des Weiteren Logger mit Digitalanzeige erhältlich, die die Daten nicht nur messen und aufzeichnen, sondern auch laufend anzeigen. Die Tinytag Datenlogger können bei Bedarf leicht an andere Orte verlagert oder dem System bei Bedarf weitere Geräte hinzugefügt werden. Falls die Einhaltung der Norm DIN12830 ein wichtiger Faktor ist, empfiehlt sich die Verwendung von Tinytag Transit 2 (TG-4080, TG-4081) oder Tinytag View 2 (TV-4020).

Die Datenlogger werden mit dem benutzerfreundlichen Windows-Programm Tinytag Explorer eingerichtet und verwaltet. Die aufgezeichneten Messdaten werden übersichtlich in Grafik- und Tabellenform angezeigt und können leicht gedruckt, kopiert und zur Erstellung von Berichten in andere Programme eingefügt bzw. exportiert werden.


Anwendungsbereiche

Verschiedene Tinytag Modelle sind auf unterschiedliche Verwendungszwecke ausgelegt. Robuste, spritzwasserfeste oder wasserdichte Gerät sind ideal für die Verarbeitung und Zubereitung von Lebensmitteln. Die wasserdichten, IP68-konformen PT100-Messfühler sind beispielsweise in der Lage, Temperaturen von -50 bis 300 °C bzw. 600 °C zu überwachen und daher insbesondere für Öfen und Prozessüberwachung geeignet.

Der Tinytag View 2 (TV-4076) ist mit einer internen Stecksonde versehen und daher ideal zur Überwachung der Kerntemperaturen von Fleisch und Geflügel.

Für Kühlung und Tiefkühlung gibt es ähnlich robuste, wasserdichte Geräte mit passenden PT1000-Messfühlern zur Überwachung von Tiefsttemperaturen. Die Tinytag PT1000-Messfühler sind geeignet zur Überwachung von Tiefsttemperaturen von -80 bis +100 °C bzw. -200 bis 200 °C.

Tinytag Datenlogger werden zur Überwachung in der gesamten Kühlkette eingesetzt. Die kleinen robusten Tinytag Datenlogger sind eine kostenwirksame Lösung zur langzeitigen Temperaturüberwachung beim Versand per Bahn, Lkw, See- oder Luftfracht. Sie können erfassen die Temperaturen bei Lagerung, Transport und Verkauf und können mithilfe externer Messfühler selbst schwer zugängliche Bereiche, Kühlschränke und Tiefkühltruhen überwachen.

Die Datenlogger der Transit 2 Serie (TG-4080, TG-4081) sind kostengünstige Temperaturlogger und ideal zur Überwachung von Warentransporten geeignet. Diese platzsparenden, leichtgewichtigen Logger können unauffällig mit den Waren transportiert werden. Die aufgezeichneten Daten können entweder über ein USB-Kabel oder ganz schnell und leicht mit der induktiven Auslesestation ACS-3030 zu einem PC heruntergeladen werden. Der Logger wird einfach auf die Auslesestation gestellt, die wiederum mit dem zugehörigen USB-Kabel an den PC angeschlossen wird. Auf diese Weise können mehrere Datenlogger schneller ausgewertet werden. Dies ist auch unter harten oder feuchten Umweltbedingungen sehr praktisch, da die Anschlüsse nicht exponiert werden.

Die robusten, wetterfesten Tinytag Plus Radio Datenlogger sammeln Messdaten automatisch per Funk und sind ideal zur Überwachung der Kühlkette, insbesonders wenn mehrere Messpunkte überwacht werden sollen. Sie werden außerdem häufig für dynamische Logistikvorgänge verwendet und in Kühlfahrzeugen positioniert, um unterwegs die Temperaturdaten aufzuzeichnen und zu speichern. Nach der Rückkehr zum Depot werden die Daten heruntergeladen, sobald sich die Datenlogger wieder in Reichweite des Funknetzwerks befinden. Das automatische Herunterladen der Daten erübrigt nicht nur das aufwendigere manuelle Auslesen der Logger, sondern ermöglicht auch eine rasche Auswertung der Messdaten. Dies ist besonders von Vorteil, wenn die Fahrzeuge möglichst schnell wieder einsatzfähig sein sollen.

Sowohl die autonomen und Funk-Datenlogger sind in der Lage, Alarmmeldungen auszugeben, die in der Kühlkettenlogistik häufig nützlich bzw. sogar vorgeschrieben sein können.

Die robusten und wasserdichten Tinytag Datenlogger (mit passenden Hochtemperatur-Messfühlern) sind auch eine ausgezeichnete Lösung zur Überwachung von Sterilisierprozessen. Insbesondere der Tinytag Splash 2 ist ideal zum Einsatz in industriellen Geschirrspülmaschinen, Desinfektionsanlagen und anderen Reinigungsprozessen. Dieser wasserdichte Datenlogger ist auf hohe Temperaturen ausgelegt. Sein robustes gelbes Gehäuse macht ihn gut sichtbar und sein kurzer externer Messfühler liefert rasch exakte Messungen. Es wird empfohlen, ihn gemeinsam mit der induktiven Auslesestation ACS-3030 zu verwenden, die das Auslesen der Daten beschleunigt und erleichtert.

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